Bonjour,
le premier arbre est un Genévrier de Chine (Juniperis chinensis), probablement var. sargentii
le second arbre est un Pin, probablement un pin sylvestre (Pinus sylvestris)
le troisième arbre est un Erable du Japon (Acer palmatum)
Concernant vos nombreuses questions, il est relativement difficile d'y répondre: ce serait résumer tout l'art du Bonsaï...
Vous trouverez tout d'abord beaucoup de littérature sur l'arrosage, la mise en forme par la taille ou par la ligature, le rempotage.
Vous pouvez également rejoindre un club ou une école afin d'apprendre ces techniques grâce et avec d'autres.
Le premier point est évidemment d'arroser convenablement vos arbres et de les protéger du gel en hiver si vous habitez une région fraiche. ces trois espèces sont néanmoins plutôt résistantes sur cet aspect.
Je veillerais aussi à ce que les ligatures que l'on peut voir soient retirées avant que le grossissement des branches ne produise des marques sur l'écorce. IL faut néanmoins les laisser assez longtemps pour que la mise en place de la branche soit conservée.
